Kuluttajat syövät edelleen ulkona, mutta kalliimpien pääruokien sijaan monet tilaavat enemmän alkupaloja.
Koska ruokainflaatio ja kohtuuhintaisuus hallitsevat keskustelua amerikkalaisista kuluttajista, uudet ravintolaostotiedot osoittavat, että jopa ravintoloissa käyvien amerikkalaisten keskuudessa monet ajattelevat leikkaamista.
“Alkupalojen tilaukset ovat 20 % enemmän kuin vuosi sitten, vaikka pääruoat ja jälkiruoat ovat suurelta osin tasaisia tai pienempiä”, sanoi Jim Pazzanese, maailmanlaajuisten strategisten hankintojen varatoimitusjohtaja Buyers Edge Platformille, joka seuraa elintarvikeketjun tietoja. “Muutos näkyy tuotetasolla”, hän sanoi, ja joidenkin suosittujen alkupalojen myynti ravintolatoimijoille kasvaa 30 prosentin pohjoispuolella.
Huippu kasvava alkupala
- Mozzarellatangot, kasvua 36 %
- suolakurkkulastut, 35 % enemmän
- rahka, 33 % enemmän
- Jalapeno Poppers, nousi 20 %
- Juustopalat, 17 % enemmän
Lähde: Buyers Edge, tiedot vuoden alusta
Pazzanese kutsuu nykyistä ravintolaympäristöä “alkupalataloudeksi”.
Samalla hän kertoo, että jälkiruokatilaukset ovat laskeneet 2 prosenttia vuodentakaiseen verrattuna.
Yksi syy alkupalojen kasvavaan suosioon, Pazzanese sanoo, on niiden yhteys kampanjoihin, jotka ovat avainasemassa amerikkalaisten saamisessa kuluttamaan nykyisessä talousympäristössä.
“Kuluttajat ymmärtävät, että alkupalat ovat useammin sidoksissa kampanjoihin ja juomatarjouksiin”, hän sanoi. “Tämä tekee ulkona syömisestä halvempaa.”
Hän lisäsi, että pakaste- tai säilytysalkupalojen ostaminen, jotka ovat nopeimmin kasvavia alkupaloja, on taloudellisesti järkevää myös ravintolatoimijoiden kannalta. “Tämä auttaa omistajia ja johtajia vähentämään jätettä ja hallitsemaan arvaamattomia vaatimuksia”, Pazzanese sanoi.
“Näkemämme K-muotoinen talous heijastuu ruokakuluihin”, sanoi Food Instituten toimitusjohtaja Brian Choi.
Ruokakaupassa hän sanoi, että se näkyy jatkuvana siirtymisenä omien merkkien tuotteisiin, koska ruokainflaatio vaikuttaa kuluttajien ostoihin.
“Yleimmät 10 prosenttia lisäävät menojaan uusiin tuotteisiin ja ovat valmiita maksamaan, mutta suurin osa kuluttajista on siirtymässä omiin tuotemerkkeihinsä kansallisten merkkien sijaan”, Choi sanoo. “Kuluttajat voivat säästää missä tahansa 10-20 prosenttia vaihtamalla omaan tuotemerkkiin”, Choi lisäsi.
Elintarvikeinstituutin äskettäin tekemässä tutkimuksessa kuluttajien käsitys omista merkeistä on kasvanut merkittävästi viimeisen viiden vuoden aikana ja on nyt samassa tasossa kansallisten merkkien kanssa.
“Albertsons, Costcoja Koukut ovat vain muutamia esimerkkejä yrityksistä, jotka lisäävät hyllytilaa omalle, Choi sanoo.
“Save Mart lanseerasi oman merkin naudan-, siipikarjan- ja sianlihalle, ja Amazon lanseerasi Amazon Groceryn monilla alle 5 dollarin tuotteilla”, Choi sanoi. “Albertsons uskoo, että yksityinen merkki voi edustaa 30 prosenttia myynnistä.”
Amazon avasi yksityisen ruokakauppansa lokakuussa.
Vaikka inflaatio voi hidastua vuoden 2022 huipuista, elintarvikkeiden inflaatio on Food Instituten tietojen mukaan ollut sitkeää.
“Ruokien hintainflaatio on noussut vuoden 2025 puolivälistä lähtien, ja kotimaisten elintarvikkeiden hinnat ovat olleet 1,9 prosentista 2,7 prosenttiin vuodessa”, Choi sanoi.
Viimeisin syyskuun kuluttajahintaindeksi – lokakuun raporttia ei tuotettu hallituksen seisokin vuoksi ja marraskuun raportin viivästyminen – osoitti, että elintarvikkeiden hinnat nousivat 3,1 % vuoden takaisesta. Lihan, siipikarjan, kalan ja kananmunien hinnat nousivat viime vuonna 5,2 %.
“Odotamme omien merkkien kasvavan edelleen, ja sen pitäisi ylittää kansalliset tuotemerkit vuonna 2026”, Choi sanoi.
Syyskuun kuluttajahintaindeksi osoitti, että “ruoan ulkopuolella” -inflaatio oli jopa korkeampi kuin ruoan kokonaisinflaatio, 3,7 %, ja täyden palvelun aterioiden 4,2 %. Tämä johtaa enemmän yksityisiin kuluihin ravintoloihin, korkeakouluihin ja yliopistojen ruokaloihin ja päivittäistavarakauppoihin.
“1,5 biljoonan dollarin ruoka poissa kodista -teollisuus näkee siirtymisen enemmän omien merkkien tuotteisiin säästääkseen rahaa”, sanoi Phil Kafarakis, Food Away from Home Associationin IFMA:n toimitusjohtaja.
“Tarffit ja toimitusketjuongelmat ovat johtaneet hintojen nousuun erityisesti tuoretuotteiden osalta”, Kafarakis sanoi.
Hintahelpotuksia ei odoteta tulevan lähiaikoina.
“Kuluttajat eivät ymmärrä elintarvikeketjua”, Kafarakis sanoi. “Se ei korjaannu itsestään muutamassa viikossa.”
IMFA odottaa, että kuluttajat alkavat keväällä nähdä jonkin verran hintakevennyksiä tariffeista.
“Kuluttajat eivät tiedä, kuinka kauan naudanlihan tuottaminen kestää, ja jos sinulla on kuivuus tai muut toimitusketjuun vaikuttavat ongelmat, toimitusketjun uudelleenrakentaminen vie aikaa”, Kafarakis sanoi.
