Amerikan ilmainen hotelliaamiainen on K-muotoisen talousuhan edessä

Jossain vaiheessa 1980- ja 90-luvuilla ilmaisesta lämpimästä aamiaisesta tuli ravintola-alan peruspala. Monen Holiday Innin tai Hampton Innin aulassa on kello 8.00 pyörä pyjaman pukeutuneita lapsia, murtuneita vanhempia ja yksin matkustavia liikematkustajia, jotka etsivät paikkaa vohvelikeittimen edessä. Samaan aikaan itsepalvelumuropatukat antavat Froot Loopsia ja Lucky Charmsia sekä loputtomia munia ja kalkkunamakkaraa sisältäviä kuumia lautasia lämpölamppujen alla. Monille tämä aamiaislevite on osa matkustamisen vetovoimaa. Se kestää tähän päivään asti, mutta se kohtaa uusia taloudellisia uhkia ja kehittyviä hotelliliiketoimintamalleja.

Hotelleissa, jotka ovat luopuneet tavaroista, kuten ilmaisista saippuoista ja jopa kylpyhuoneen ovista säästääkseen, ilmainen aamiainen on pyhä lehmä, josta jotkut huolet eivät selviä. Hotellioperaattorit pitävät sitä yhä useammin rahakuoppaana, joka syö liiketoiminnan ohuita marginaaleja. Viime vuonna, Hotellit HyattHyatt Place -brändi poisti ilmaisen aamiaisen 40 kiinteistöstään. Holiday Inn, jonka omistaa IHGeliminoi à la carte -aamiaiset ja valitsi vain buffet -mallin – säästötoimenpide, joka säilyttää aamiaisbuffetin tarjonnan ja vähentää samalla työvoimaa ja ruokahävikkiä.

View from the Wing -matkablogia pitävä Gary Leff, joka raportoi ensimmäisenä Holiday Innin aamiaisen muutoksista, sanoi, että ilmaisen aamiaisen uhkaa tulisi tarkastella laajemmassa majoitusalan trendissä, jossa etsitään tapoja leikata omistajien kustannuksia. “Se ulottuu paljon aamiaista pidemmälle, kuten siivous – harvemmin oleskelun aikana, vähemmän kattava, kun se tehdään oleskelun aikana – bulkkituotteisiin yksittäisten minipullojen sijaan tuotteiden, kuten herätyskellojen, poistamiseen huoneista”, Leff sanoi.

Huolimatta ilmaisen aamiaisen kestävyydestä, matematiikka ei koskaan lisännyt liiketoimintaa, sanoo Curtis Crimmins, boutique-hotellikonseptin Roomzan perustaja ja toimitusjohtaja. “Se oli uskollisuusleikki – tappiojohtaja, jonka tarkoituksena oli kasvattaa rekisteröitymisiä, toistaa varauksia ja laajentaa brändiuskollisuutta. Väittäisin, että kun ilmainen aamiainen muuttaa “yllätyksen ja ilahdutuksen” ihastuttavasta hetkestä odotukseksi, sen päivät ovat luettuja”, Crimmins sanoi. “Etsitkö todisteita tästä hidasta häviämisestä keskimääräisellä Holiday Inn Express -aamiaisalueellasi? Älä katso kauempaa kuin “Grab and Go” -vaihtoehtojen äskettäinen räjähdysmäinen määrä. Se ei ole sattumaa”, hän sanoi.

Leff sanoo, että varakkaamman asiakkaan palveleminen, kuten Hyatt Hotelsin tapauksessa, voi tarjota operaattoreille enemmän liikkumavaraa aamiaisen poistamiseen.

Hyattin tiedottaja sanoi, että vaikka yhtiö on “testannut aamiaisvaihtoehtoja tietyissä Hyatt Place -hotelleissa, jotka tarjoavat vieraille mahdollisuuden varata hinnat, jotka eivät sisällä aamiaista… Useimmat Hyatt Place -hotellit Yhdysvalloissa tarjoavat edelleen ilmaisen aamiaisen kaikille vieraille.”

Arvioinnit ovat käynnissä. “Osana jatkuvaa sitoutumistamme tarjota lisäarvoa vieraillemme, mukaan lukien World of Hyattin jäsenet, arvioimme jatkuvasti aamiaisvaihtoehtoja, jotka palvelevat parhaiten vieraita ja hotelleja”, Hyattin tiedottaja sanoi.

Leff sanoo, että Hyatt ei ole julkaissut tietoja kokeilusta, ja monet vieraat luultavasti vain olettavat aamiaisen olevan ilmainen, kun he tekevät varauksen tässä vaiheessa. “Epäselvää, selviääkö Hyatt tekemättä rajoitetun palvelun aamiaista”, hän sanoi.

Nykyisessä taloudessa, jossa korkeatuloiset kuluttajat johtavat kulutusta, luksus on ollut valopilkku matkailussa. Marriott International Toimitusjohtaja Anthony Capuano kuvailee hotellitoimintaa juuri nyt K-muotoisen talouden symboliksi, joka saa niin paljon huomiota. “Taloudessa on vastatuulia ja epävarmuutta, mutta näemme edelleen, että kuluttajat asettavat etusijalle matkat ja elämykset”, Capuano kertoi CNBC:n “Squawk on the Street” -ohjelmassa viime viikolla viimeisimpien tulosten jälkeen. “Luksus oli meille todellinen kohokohta”, Capuano sanoi ja lisäsi, että 10 prosenttia Marriottin portfoliosta on luksustasolla.

Marriott on tehnyt aamiaisen muutoksia joissakin ulkomaisissa luksuskohteissa. varten Esimerkiksi Regis Macao poisti ilmaisen aamiaisen Platinum-, Titanium- ja Ambassador-uskollisuusjäseniltä maaliskuusta 2025 alkaen ja korvasi sen bonuspisteillä tai alennettuun hintaan. Jotkut Reddit-käyttäjät ovat julkaisseet tässä kuussa ilmaiset munakkaat, jotka katoavat Marriottin aamiaisbaareista ja ovat nyt osa maksullista aamiaisbuffetta, mutta Marriottin tiedottaja sanoi, että tämä ei ole yrityksen laajuinen käytäntö, ja jos totta, yksittäiset hotellioperaattorit tekisivät tämän päätöksen.

Suurin osa matkustajista odottaa ilmaista aamiaista

Kuluttajien jakautuminen johtaa aamiaismallien kahtiajakoon, kun korkealuokkaiset asiakkaat valitsevat maksullisia benedictin munia ja kotitekoisia croissanteja, kun taas keski- ja matalatuloiset kuluttajat tunkeutuvat ilmaiseen buffetiin.

Amerikkalaiset pitävät varmasti hotellin aamiaisestaan. Vuoden 2025 JD Power North America Hotel Guest Satisfaction Study -tutkimuksen mukaan valtaosa (78 %) vieraista, jotka nauttivat hotellin ruokaa ja juomaa oleskelunsa aikana, syö aamiaisen hotellissa. Tästä 78 prosentista vain 8 prosenttia maksetaan pääasiassa ylemmän tason hotelleissa, joissa trendi on juurtumassa.

Andrea Stokes, JD Powerin vieraanvaraisuuden johtaja, sanoi, että tiedot viittaavat siihen, että asiakkaat pitävät aamiaista edelleen tärkeänä osana hotellivierailuaan. “Tämä osuus on vielä suurempi rajoitetun palvelun ylemmän keskitason ja keskitason hotellibrändeissä, joissa ilmainen aamiainen on tyypillisesti osa hotellibrändin vakiotarjontaa”, Stokes sanoi.

Kun JD Power pyytää ylemmän keskitason ja keskitason hotellin vieraita arvioimaan hotellin ominaisuuksien tai mukavuuksien tärkeyttä, noin puolet (47 %) arvioi ilmaisen aamiaisen “tarpeeksi” (verrattuna vain mukavaan hintaan).

Mitchell Murray, Station House Innin ja kolmen muun boutique-hotellin toimitusjohtaja Lake Tahoessa, Kaliforniassa, sanoo, että vaikka suuret hotelliketjut voivat tarjota mittakaavaetuja, ilmaisen aamiaisen osuus kokonaistuloista voi olla noin 5 %, lähempänä 6–7 %, kun työvoimat otetaan mukaan. “Se on mielekäs kustannus, ja monet operaattorit kysyvät: “Tuoko ilmainen aamiainen todella 5 % enemmän tuloja tai varauksia?” Monissa tapauksissa vastaus on ei”, Murray sanoi. Hän lisäsi, että kun aamiainen on ilmainen, laatu kärsii usein – ajattele keskinkertaista kahvia, vetisiä munia, pakastettuja perunoita. “Se on syötävää, mutta harvoin mieleenpainuva tai lisäarvoa tuova”, Murray sanoi.

Yksi Murrayn kiinteistöistä on Holiday Inn Express, josta hän siirtyy itsenäiseksi hotelliksi tänä vuonna ja jossa hän aikoo luopua ilmaisesta aamiaisesta muutoksen jälkeen, kun yritys on vapautettu. Suurilla hotellibrändien franchising-antajilla on erityiset brändistandardit, joita franchisingajien on noudatettava, mukaan lukien ruoka- ja juomastandardit.

Best Westernillä ei kuitenkaan ole suunnitelmia irrottaa vohvelirautaa. “Ilmaisen aamiaisen tarjoaminen on tärkeä osa asiakaskokemustamme suuressa osassa valikoimaamme”, sanoi hotelliketjun toimitusjohtaja Larry Cuculic. “Matkailijoille ilmainen aamiainen yksinkertaistaa oleskelua, tarjoaa mielekästä lisäarvoa ja vaikuttaa varaus- ja uskollisuuspäätöksiin erityisesti keskitason ja ylemmän keskitason segmenteissä”, Cuculic sanoi.

Cuculic sanoo, että taloudessa on edelleen järkeä: aamiainen tukee asiakkaiden tyytyväisyyttä ja toistuvaa liiketoimintaa hyödyntämällä laajan hotelliverkostonsa ostovoimaa, Best Western voi auttaa hotelleja hallitsemaan kustannuksia säilyttäen samalla laadun ja johdonmukaisuuden, “teken aamiaisesta sekä ystävällisen kosketuspisteen vieraille että pitkän aikavälin uskollisuuden edistäjänä”, hän sanoi.

Holiday Inn Express seisoo myös ilmaisen aamiaisbaarin vieressä. “Aamiaisella on tärkeä rooli arvolupauksessamme, ja se on edelleen tärkeä syy siihen, miksi matkustajat haluavat yöpyä meillä – se on jotain, johon he tietävät, luottavat ja odottavat brändiltään”, sanoi Justin Alexander, Holiday Inn Expressin, Staybridge Suites & Candlewood Suitesin globaalin brändin hallinta.

Kuinka muutokset hotellin ruokalistaan ​​vaikuttavat matkasuunnitteluun

Hotelliaamiainen vaikuttaa Aimee Misovichin ja hänen perheensä matkasuunnitteluun. Hollannissa, Michiganissa asuva asukas sanoi, että hänen perheensä on Hilton Honors -jäseniä. “Joten majoitamme aina heidän kiinteistöissään – tyypillisesti Embassy Suitesissa, Homewoodissa tai Hampton Innissä. Kaikki kolme tarjoavat edelleen ilmaisen hotelliaamiaisen”, Misovich sanoi ja lisäsi, että hän pitää tarjotusta monipuolisuudesta.

“Homewoods alkoi tarjota yön kauraa ja chia-vanukasta. Nautin jälkimmäisestä. Muina aikoina minulla on vain bagel tuorejuustolla tai makkarapihvi bagelin sisällä eräänlaiseksi aamiaisvoileipäksi”, Misovich sanoi. Vaikka hän lisäsi, että laatu voi vaihdella kiinteistöstä toiseen, aamiaiset ovat silti houkuttelevia.

“Toivon, että Hilton pitää heidän ilmaiset aamiaisensa! Loppujen lopuksi ne eivät ole “ilmaisia” – olen varma, että ne on jotenkin huomioitu huonehintoissa”, Misovich sanoi. Hän huomautti myös, että hotellin aamiaisilla syömät ruoat ovat harvoin sellaisia, joita hän syö kotona, “joten ne ovat minulle herkkua matkoillamme”.

Ruoka- ja juomatarjonta, vaikka vain aamiaispalvelua varten, voi olla keskeinen tekijä rajoitetun palvelun hotellibrändeille. “Kaikkien hotellien, jotka harkitsevat pienentämistä tai ilmaisen aamiaisen poistamista, on keskityttävä arvon osoittamiseen muilla tavoilla”, Stokes sanoi.

Columbia Southern Universityssä matkailun ja vieraanvaraisuuden johtamisen kursseja opettava tiedekunnan jäsen Rita Chaddad ennustaa, että ilmainen aamiainen poistuu edelleen luksusbrändeistä, mutta säilyy jossain muodossa muualla, vaikka matkustajien pitäisi odottaa lisää muutoksia.

“Aamiainen todennäköisesti jää, mutta malli voi tulla segmentoidummaksi”, Chaddad sanoi. Ylemmän keskitason ympäristöissä hotellit voivat olla halukkaampia tarjoamaan aamiaista hyvittämällä, valinnaisilla lisäosilla tai kohdistetulla osallisuudella – esimerkiksi pakettien tai kanta-asiakasetujen kautta. “Näillä tasoilla hotelleilla voi olla enemmän joustavuutta korvata “ilmainen” koettu arvo muissa muodoissa, jos se viestitään hyvin ja vieraan mielestä kompromissi on oikeudenmukainen”, Chaddad sanoi.

Mutta hän lisäsi, että monet keskitason hotellit kilpailevat yksinkertaisesta, näkyvästä arvosta, ja aamiainen on yksi selkeimmistä signaaleista tästä arvosta, joten on olemassa vastareaktion riski, jos se poistetaan kokonaan. “Sen poistaminen voi aiheuttaa havaittuja menetyksiä, jotka voivat painaa suurempia kuin toiminnalliset säästöt, vaikka hotellin yleinen kustannusrakenne parantuisi kulissien takana. Arvohakuisille matkustajille aamiainen tulkitaan usein osaksi “sopimusta”, ja sen menettäminen voi monimutkaistaa vieraan henkistä matematiikkaa kiinteistöjen vertailussa”, Chaddad sanoi.

Chaddad sanoi, että hotellit leikkivät yhä enemmän tarjouksella, ja korkeampien hotellien lisäksi matkustajien tulisi etsiä uusia malleja, jotka näkyvät vain huonevaihtoehtoina tai aamiaisen sisältävinä vaihtoehtoina, pakettien tai kanta-asiakasetujen kautta tarjottavana aamiaisena tai muina uudelleen suunniteltuina muodoina, jotka hallitsevat kustannuksia ja pitävät edun vieraiden näkyvissä. “Vaihto ei ehkä ole niinkään aamiaisen poistamista vaan enemmän sen saajan säätämistä, kuinka se toimitetaan ja kuinka selkeästi se hinnoitellaan tai niputetaan”, hän sanoi.

Vaikka jotkin näistä muutoksista voivat lisätä hotellin tulosta, niistä voi aiheutua lisäkustannuksia. “Lapseni ja minä olisimme todella surullisia, jos he lopettaisivat ilmaisen hotelliaamiaisen. Se on osa matkustamisen hauskaa”, sanoi East Tennesseen asukas Joanne Peterson.